El Asado Argentino, entre los 10 mejores platos del mundo

El asado argentino se posicionó en el sexto lugar dentro de los mejores platos del mundo en un ranking realizado por la revista culinaria Taste Atlas. Los responsables de este listado explicaron que su clasificación se basó en “367.847 valoraciones válidas para 11.258 platos en nuestra base de datos”. Entre los primeros diez lugares también figuran otras recetas representativas de América Latina: la lechona de Colombia, en el primer lugar, y la "picanha" de Brasil, en el tercero.

Sobre el asado, en Taste Atlas afirmaron: “Considerado un epítome de la gastronomía y la cultura argentinas, el asado es mucho más que una simple comida. En Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y otros países de Sudamérica, es un evento culinario y social al que asisten amigos y familiares para compartir la alegría de cocinar al aire libre”. Cabe recordar que en una reciente publicación, Taste Atlas había situado a la gastronomía de Argentina en el puesto 25 de las mejores del mundo.

Además, ampliaron sobre el asado: “El tradicional incluye una amplia selección de carnes a la parrilla, principalmente de res, por la que Argentina es más conocida. La carne se cocina en una parrilla especial de ladrillo llamada parrilla, y el fuego puede ser de carbón o de leña, que es más típico del campo y se conoce como asado criollo, un término que denota un estilo de asado más rústico y tradicional”.

“Lo primero que se pone a la parrilla son los chorizos, las morcillas y las achuras, seguidos de los cortes de res más finos como el matambre y la entraña, que se deben asar calientes y rápido, ya que, de lo contrario, se secarían. Las carnes jugosas se cocinan lentamente hasta quedar perfectamente hechas. Algunos de los cortes más populares incluyen el bife de chorizo, la tira de asado, el bife ancho, el bife angosto, el bife de costilla, el lomo, el cuadril y el vacío. Finalmente, las carnes asadas se acompañan tradicionalmente con diversas guarniciones y ensaladas, y se aderezan con dos salsas: chimichurri y salsa criolla”, precisaron en la publicación.

El ranking de los diez mejores platos del mundo quedó así:

1-Lechona, de Colombia
2-Pizza napolitana, de Italia
3-Picanha, de Brasil
4-Rechta, de Argelia
5-Phanaeng curry, de Tailandia
6-Asado, de Argentina
7-Çökertme kebabı, de Turquía
8-Rawon, de Indonesia
9-Cağ kebabı, de Turquía
10-Tibs, de Etiopía

La gastronomía argentina según Taste Atlas

En el ranking anual de las 100 mejores cocinas del mundo, la gastronomía argentina ocupó el puesto 25. En el listado también figuran otros países latinoamericanos: México, en el tercer lugar; Perú, en el puesto 14; Brasil, en el 16; Colombia, en el 18; Chile, en el 32; Venezuela, en el 55; Uruguay, en el 60; Ecuador, en el 76; Paraguay, en el 81; y Bolivia, en el 97.

“Según 477.287 calificaciones válidas para 15.478 alimentos en nuestra base de datos, estas cocinas obtuvieron las puntuaciones promedio más altas”, detallaron en la publicación.

Al describir la escena culinaria de Argentina, Taste Atlas destacó algunos de los platos y recetas más representativos del país, entre los que figuran: asado, alfajores, la parrilla como técnica culinaria, dulce de leche, milanesa, chimichurri, medialunas, choripán, empanadas y sándwich de lomo.

La revista también recomendó una selección de restaurantes en Argentina para disfrutar de la gastronomía nacional, entre ellos: Don Julio, Café Tortoni, Güerrin, El Cuartito, La Mezzetta, La Fonda del Tío, El Buen Libro, Parrilla El Tanto y Alto el Fuego, entre otros.